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Sorbetières et turbines à glace


Faire des glaces maison en un clin d'oeil devient un jeu d'enfant !


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Vous aussi, pouvez faire vos glaces maison

Acheter une sorbetière ou une turbine à glace, ce n'est pas tous les jours.

Notre sélection de turbines à glace vous offrira toute satisfaction.

Sorbetière ou turbine à glace ? Comment choisir ?

Les sorbetières simples (à accumulation de froid)

Ces sorbetières ont besoin d'être placées au congélateur pour pouvoir fonctionner. Il faut les placer 24 heures à l'avance, afin que la cuve se refroidisse. Ensuite, le turbinage aura lieu en utilisant l'inertie.

Légères, peu emcombrantes et premier prix, elles sont idéales pour débuter la création de glaces maison.

Les turbines à glace

Aussi appellées sorbetières autonomes, elles génèrent leur propre froid. Il n'est pas nécessaire de les placer au congélateur avant turbinage.

Idéales pour faire des glaces à l'improviste : faites-la tourner au moment de l'entrée, elle sera prête au dessert !

En revanche, elles sont légèrement plus chères, plus lourdes et plus encombrantes.

Quelle est la différence entre une sorbetière et une turbine à glace ?

La différence n'est pas vraiment fixée dans le vocabulaire. En règle générale, on considère que les sorbetières fonctionnent par intertie : elles ne produisent pas leur propre froid et doivent être placées au congélateur la veille. Les turbines à glace sont des appareils électriques qui produisent leur froid, comme des mini congélateurs. Cependant, les glaciers professionnels vous diront que les turbines à glace grand public restent des sorbetières, notamment car elles ne turbinent pas asussi rapidement que les machines professionnelles.

Pour ce site, nous avons décidé de placer la frontière sur un critère objectif : la capacité à créer son propre froid ou non.

Est-il possible de réaliser toutes les glaces avec une sorbetière ou turbine ?

Il est possible de réaliser de très nombreux types de glaces : crèmes glacées, sorbets, frozen yogourt. En revanche, les glaces qui nécessitent une texture particulière avec injection d'air (glaces dites "à l'italienne"), ou les granites ou les glaces roulées, nécessitent des machines spécifiques. Certaines sont proposées dans la boutique.

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