<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss version="2.0"><channel><title>La Sorbetière — Blog</title><description>Guides, comparatifs et recettes pour réussir vos glaces et sorbets maison.</description><link>https://www.la-sorbetiere.fr/</link><language>fr-FR</language><item><title>Ninja CREAMi vs turbine à glace : laquelle choisir vraiment ?</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/ninja-creami-vs-turbine-a-glace-comparatif/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/ninja-creami-vs-turbine-a-glace-comparatif/</guid><description>Deux approches opposées pour faire des glaces maison. On compare honnêtement le Ninja CREAMi et une turbine à glace classique : texture, budget, praticité, limites.</description><pubDate>Wed, 25 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Crème glacée vanille maison : la recette de base (et comment éviter les erreurs classiques)</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/recette-creme-glacee-vanille-maison/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/recette-creme-glacee-vanille-maison/</guid><description>La recette fondamentale de la crème glacée vanille maison, avec ou sans cuisson. Ingrédients, technique, et les détails qui font la différence entre une glace granuleuse et une glace crémeuse.</description><pubDate>Wed, 25 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Recette de sorbet aux fruits maison : la méthode professionnelle</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/recette-sorbet-fruits-maison/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/recette-sorbet-fruits-maison/</guid><description>Sorbet aux fruits maison en 11 étapes : sirop, stabilisateur, turbinage. La recette pro à la purée Ravifruit, et une version simplifiée sans glucose pour débuter.</description><pubDate>Mon, 23 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Meilleure turbine à glace 2026 : le Top 5 testé et comparé</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/meilleure-turbine-a-glace-2026/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/meilleure-turbine-a-glace-2026/</guid><description>Quelle turbine à glace choisir en 2026 ? Comparatif des 5 meilleures : avec ou sans compresseur, budget ou pro. Avis honnêtes et conseil par profil d&apos;acheteur.</description><pubDate>Fri, 20 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Ouvrir un glacier ou un café-glacier : le mobilier CHR que personne ne vous dit d&apos;anticiper</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/choisir-mobilier-chr/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/choisir-mobilier-chr/</guid><description>Confort, durabilité, ergonomie, style : guide complet pour choisir le mobilier de votre café, hôtel ou restaurant.</description><pubDate>Wed, 18 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Pacojet, Mousse Chef FRXSH : les turbines émulsionneuses expliquées aux cuisiniers</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/turbine-sorbetiere-emulsionneuse-mousse-chef-frxsh-et-pacojet/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/turbine-sorbetiere-emulsionneuse-mousse-chef-frxsh-et-pacojet/</guid><description>Pacojet, Mousse Chef FRXSH : les turbines émulsionneuses changent la logique de production des glaces en cuisine professionnelle.</description><pubDate>Mon, 12 Jan 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Ouvrir un glacier professionnel : les 5 équipements indispensables (et ce qu&apos;on oublie toujours)</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/equipements-pour-un-glacier-professionnel/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/equipements-pour-un-glacier-professionnel/</guid><description>Machine à glace, vitrine réfrigérée, armoire de stockage, pasteurisateur, cellule de refroidissement : les équipements incontournables pour un glacier de qualité, expliqués sans jargon.</description><pubDate>Wed, 28 May 2025 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Devenir marchand de glace ambulant : le guide de terrain</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/comment-devenir-marchand-de-glace-ambulant/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/comment-devenir-marchand-de-glace-ambulant/</guid><description>Statut juridique, autorisations, matériel, emplacements : tout ce qu&apos;il faut savoir pour se lancer comme marchand de glace ambulant — avec les astuces qu&apos;on ne lit pas partout.</description><pubDate>Wed, 09 Apr 2025 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Glace à l&apos;italienne maison : quelle machine choisir ?</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/glace-italienne-maison-quelle-machine/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/glace-italienne-maison-quelle-machine/</guid><description>Peut-on faire des glaces à l&apos;italienne avec une sorbetière classique ? Quelle machine choisir selon votre usage — particulier, restaurant ou stand ambulant ? Tour d&apos;horizon complet avec les vraies options.</description><pubDate>Tue, 05 Nov 2024 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Glace au pain d&apos;épices et tartines de Noël : le dessert qui réconcilie l&apos;été et l&apos;hiver</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/tartines-confiture-noel/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/tartines-confiture-noel/</guid><description>Une glace maison au pain d&apos;épices servie sur des tartines festives à la confiture de Noël — la recette qui surprend vos convives à coup sûr.</description><pubDate>Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Devenir sorbetier : ce que les formations ne vous disent pas</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/comment-devenir-sorbetier/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/comment-devenir-sorbetier/</guid><description>Formation, investissement, revenus potentiels et stratégies : tout ce qu&apos;il faut savoir pour se lancer dans le métier de sorbetier — sans les illusions.</description><pubDate>Thu, 10 Oct 2024 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Turbines à glace Musso : la Cadillac italienne des machines à glace</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/turbines-glace-musso-guide-gamme/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/turbines-glace-musso-guide-gamme/</guid><description>Musso fabrique depuis les années 1960 à Mortara, en Lombardie, les meilleures turbines à glace du monde. Présentation de la marque, de la gamme complète (Mini Lussino, Pola Stella, Giardino) et de ce qui les rend uniques.</description><pubDate>Tue, 01 Oct 2024 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Sorbet chocolat maison : la recette intense sans matière grasse</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/recette-sorbet-chocolat-cacao-sans-matiere-grasse/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/recette-sorbet-chocolat-cacao-sans-matiere-grasse/</guid><description>Un sorbet chocolat pur cacao, sans crème ni lait — juste du cacao de qualité, un sirop bien construit et la bonne technique. Plus intense qu&apos;une glace au chocolat, et étonnamment onctueux.</description><pubDate>Thu, 12 Sep 2024 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Machine à glace commerciale : crème glacée, italienne et granité — le guide pro</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/machine-glace-commerciale-professionnelle/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/machine-glace-commerciale-professionnelle/</guid><description>Glacier, chocolatier, restaurateur ou vendeur ambulant : voici comment choisir votre machine à glace professionnelle selon votre activité. Glace italienne, granité, glaces roulées — critères, comparatif et conseils.</description><pubDate>Thu, 05 Sep 2024 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Sucre inverti dans les glaces : à quoi ça sert et comment l&apos;utiliser ?</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/sucre-inverti-trimoline-glaces/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/sucre-inverti-trimoline-glaces/</guid><description>Le sucre inverti évite la cristallisation et garde vos glaces crémeuses plusieurs jours. Trimoline, Staboline ou maison : on compare, on dose, on vous dit lequel choisir.</description><pubDate>Tue, 20 Aug 2024 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Glace trop dure ? 11 conseils pour la rendre plus moelleuse</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/glace-trop-dure-11-conseils/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/glace-trop-dure-11-conseils/</guid><description>Votre glace maison sort du congélateur dure comme du béton ? Voici les 11 raisons les plus courantes — et comment corriger chacune d&apos;elles avec des ingrédients et des techniques simples.</description><pubDate>Mon, 05 Aug 2024 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Idées de glaces et sorbets : revisiter les classiques à la maison</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/idees-glaces-sorbets-revisiter-classiques/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/idees-glaces-sorbets-revisiter-classiques/</guid><description>Sorbet citron-fruits rouges, crème glacée vanille-chocolat noir-caramel salé, bâtonnets yaourt… Des idées concrètes pour sortir des sentiers battus avec votre sorbetière, sans ingrédients introuvables.</description><pubDate>Thu, 25 Jul 2024 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Machine à glace roulée : Icekub, GAR et autres — le guide d&apos;achat</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/machine-glace-roulee-icekub/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/machine-glace-roulee-icekub/</guid><description>Les glaces roulées, venues de Thaïlande, s&apos;invitent dans les fêtes et la street food. On fait le tour des machines disponibles : Icekub grand public, Ultratec semi-pro, et plaques professionnelles autonomes.</description><pubDate>Wed, 10 Jul 2024 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Stabilisant pour glaces : à quoi ça sert vraiment, et comment l&apos;utiliser</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/stabilisant-glaces-stab2000/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/stabilisant-glaces-stab2000/</guid><description>Le stabilisant est l&apos;ingrédient discret qui sépare les glaces maison qui cristallisent du premier jour de celles qui restent crémeuses une semaine. Tout ce qu&apos;il faut savoir sur la caroube, le Stab 2000 et les dosages.</description><pubDate>Wed, 10 Jul 2024 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Glaces vegan, sans lactose, pour diabétiques ou allergiques : le guide complet</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/glaces-vegan-sans-lactose-diabetiques/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/glaces-vegan-sans-lactose-diabetiques/</guid><description>Comment adapter vos recettes de crèmes glacées maison à toutes les contraintes alimentaires : intolérance au lactose, veganisme, diabète, allergies. Chaque ingrédient a un rôle — voici comment les remplacer sans sacrifier la texture.</description><pubDate>Sat, 15 Jun 2024 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Conseils pour utiliser votre sorbetière : préparation, turbinage, conservation</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/conseils-utiliser-sorbetiere/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/conseils-utiliser-sorbetiere/</guid><description>Tout ce qu&apos;il faut savoir pour réussir vos glaces maison : préparer la préparation, bien gérer le bol, turbiner au bon rythme, éviter la cristallisation et faire de belles boules. Les conseils qu&apos;on ne trouve pas dans la notice.</description><pubDate>Sat, 01 Jun 2024 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Comment choisir sa sorbetière ? Le guide honnête pour ne pas se tromper</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/guide-choisir-sorbetiere/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/guide-choisir-sorbetiere/</guid><description>Sorbetière à accumulation ou turbine à glace ? Quelle capacité ? Quel budget ? Guide d&apos;achat complet pour trouver la machine à glace adaptée à vos besoins.</description><pubDate>Sat, 01 Jun 2024 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Hubert Cloix : pourquoi les glaciers artisanaux français en parlent avec respect</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/turbines-a-glaces-hubert-cloix/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/turbines-a-glaces-hubert-cloix/</guid><description>Découvrez les turbines à glaces Hubert Cloix, fabriquées en France, reconnues par les professionnels pour leur performance, leur durabilité et leur ergonomie.</description><pubDate>Wed, 29 May 2024 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Comment faire des sorbets avec une sorbetière : 3 recettes de base</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/faire-sorbets-sorbetiere-recettes/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/faire-sorbets-sorbetiere-recettes/</guid><description>Le sorbet est la recette la plus facile à réussir avec une sorbetière. Trois recettes de base — fruits dénoyautés, agrumes, citron avec blanc d&apos;œuf — et les conseils pour obtenir une texture parfaite à chaque fois.</description><pubDate>Mon, 20 May 2024 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Avis sorbetière Magimix Glacier 1,5 L : grosse déception (et 3 alternatives)</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/avis-sorbetiere-magimix-glacier-alternatives/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/avis-sorbetiere-magimix-glacier-alternatives/</guid><description>La sorbetière Magimix Glacier a un problème récurrent de fuite de liquide de refroidissement signalé par de nombreux acheteurs. Notre avis complet et trois alternatives sérieuses dans la même gamme de prix.</description><pubDate>Fri, 10 May 2024 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Comment bien choisir sa turbine à glace ?</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/comment-choisir-la-turbine-a-glace-ideale/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/comment-choisir-la-turbine-a-glace-ideale/</guid><description>Fonctionnalités, capacité, ergonomie, caractéristiques techniques : tous les critères pour choisir la turbine à glace parfaite.</description><pubDate>Tue, 07 May 2024 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Devenir marchand de glaces ambulant : diplômes, formalités et matériel</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/devenir-marchand-glaces-ambulant-formalites/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/devenir-marchand-glaces-ambulant-formalites/</guid><description>Glacier ou vendeur de glaces ambulant : quels diplômes, quelle structure juridique, quelles autorisations pour vendre dans la rue ? Le guide complet pour démarrer sereinement.</description><pubDate>Mon, 15 Apr 2024 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Quelle glace est la moins calorique ? Sorbet, crème glacée, granité — comparatif</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/glaces-les-moins-caloriques/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/glaces-les-moins-caloriques/</guid><description>Sorbet : ~80 kcal. Glace à l&apos;italienne : ~150 kcal. Crème glacée : ~200 kcal. On compare toutes les glaces par calories et on démonte les idées reçues.</description><pubDate>Fri, 13 Oct 2023 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Sorbet citron maison : la recette en 3 ingrédients (et le secret du moelleux)</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/recette-sorbet-citron/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/recette-sorbet-citron/</guid><description>Un sorbet citron léger et moelleux avec seulement 3 ingrédients : citrons, sucre et blancs en neige. Et le truc que personne ne vous dit sur le sucre.</description><pubDate>Fri, 13 Oct 2023 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Sorbet cassis maison : la recette simple qui révèle tout le caractère du fruit</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/recette-de-sorbet-cassis-tres-facile/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/recette-de-sorbet-cassis-tres-facile/</guid><description>Un sorbet cassis simple et savoureux, sans stabilisant, avec du miel comme sucre inverti naturel. Idéal avec des fruits frais ou surgelés.</description><pubDate>Fri, 06 Oct 2023 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Glace coco maison : la recette antillaise aux trois laits</title><link>https://www.la-sorbetiere.fr/blog/glace-coco-inspiree-du-sorbet-antillais/</link><guid isPermaLink="true">https://www.la-sorbetiere.fr/blog/glace-coco-inspiree-du-sorbet-antillais/</guid><description>Une glace coco onctueuse inspirée du sorbet antillais traditionnel, à base de trois laits et d&apos;épices douces. Recette simple et résultat excellent.</description><pubDate>Thu, 28 Sep 2023 00:00:00 GMT</pubDate></item></channel></rss>