Elsa reine des glaces

Assortiement de glaces et sorbets en bac alu chez un glacier

Nemox : la gamme de sorbetières à compresseur pour particuliers

Nemox est une marque italienne de turbines à glaces professionnelles, j’ai d’ailleurs dédiée une page spécifique à ce marché dans un précédent article (voir : les turbines à glace professionnelles Nemox). Ici, je détaille l’offre pour particuliers. Plus précisément, je me concentrerai sur les sorbetières à compresseur, ou …

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assorted cakes in cake glass rack

Les turbines à glace professionnelles italiennes Nemox : toute la gamme pro

Ces turbines à glace professionnelles sont destinées aux glaciers professionnels qui produisent des glaces et sorbets en gros volumes : glaciers bien sûrs mais aussi restaurants Pour un glacier professionnel, il est en effet important de produire rapidement de la quantité, et d’obtenir un taux horaire de production …

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Molécule de saccharose

Qu’est-ce que le sucre inverti et pourquoi en avez-vous besoin pour vos glaces ?

Vous avez sans doute déjà croisé les termes Trimoline, Staboline, Invertose… Ces termes désignent tous la même chose : le sucre inverti. Qu’est-ce que c’est ? À quoi ça sert le sucre inverti ? Faut-il abandonner le sucre blanc et utiliser le sucre inverti pour faire des glaces et sorbets …

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L'équipe du fabricant de machines à glaces italien Musso

Les turbines à glace Musso, professionnel italien de la machine à glace depuis plus 50 ans

Aujourd’hui, je vous présente une marque emblématique de turbines à glaces : Musso. Sommaire La marque Musso Musso est né dans les années 1960. Le fondateur, Piero Musso, ingénieur italien en réfrigération comme son père, a conçu presque par hasard une petite machine qui permettait aux restaurants de …

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